酱酒起源 | 何为酒中“四韵”？

工艺、历史、口感品评等谈之不尽

可要是说起酒中“四韵”

恐怕有些人还是会自觉功夫不够深

今天，我们就来话一话这酒中“四韵”

酒中四韵

即“色韵、香韵、味韵、格韵”

前三种为人的感知状态

而“格韵”却需要我们细细体会

四韵·色韵

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”

白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感

是酒给人最直接的视角冲击

那一抹或清透、或微黄的色泽

是时间积淀留下的痕迹

四韵·香韵

“花气酒香清厮酿，花腮酒面红相向”

酱酒之香源自千锤百炼的底色

源自粮食初始时自带的香气

源自打磨过程中泥窖发酵的馥郁

源自老熟后陶坛陈酿的韵味

四韵·味韵

每一滴造台美酒进入口腔

裹挟舌齿，通过口腔各感觉器官后余味绵长

这是酒和人体最直接的接触

酸、甜、苦、辣、涩等令人丰满愉悦的味觉体验

通过味蕾一一具象地表现出来

四韵·格韵

格亦为酒性,细细品味

或优雅，或热烈，或委婉，或细腻

是我们对酱酒物质形态的综合感受

也是五感沉醉后对酒最原始的描白